棉籽油介紹以及榨油方法

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉籽油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉籽油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉籽油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉籽油的消化吸收率為98%。

棉籽油即是用棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉基因棉籽油、棉籽原油成品等幾種。棉籽油顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。

棉籽榨油的步驟為：

1.炒籽：一般鍋內放1/4～1/3的容量，炒得均勻，勤翻翻透，火力不能太大，以免殼發焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍桶，使熱蒸汽散失，冷后便于過篩清理。

2.過篩：用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質。

3.磨碾：磨時下料要少，要勻而不斷流，磨子速度適當地快，使棉籽易于破碎。

4.加水：隨碾輥環槽灑水，碾磨時，一邊灑水，一面翻籽，使坯吃水均勻，碾磨一致，約碾20分鐘，直至細坯不成團。

5.蒸坯：粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶內透氣均勻，坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形，受熱均勻，蒸鍋水位保持一致，蒸桶底與水面的距離在16厘米以上為宜、燒火要勻。

6.包餅：包餅應掌握分散包餅，要快，要包裝平緊，上榨要集中和快。單圈薄餅，壓榨后厚約2厘米左右，應盡量縮短時間，防止坯中熱量的散失。

7.壓榨：使用榨油機時餅對正，調整圈與圈的距離，以免餅打得凹凸不平。加尖時，要直到油流不成線為止。油線斷時，再空榨2小時才能松榨。