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    專業(yè)榨油必備知識(shí)解析之——出油率

    發(fā)布日期:2014年02月08日 信息來源:雙象榨油機(jī) 編輯:Vast點(diǎn)擊數(shù):

       
     說起出油率必定是榨油最需要關(guān)注的話題,在這里雙象榨油機(jī)為大家準(zhǔn)備了關(guān)于出油率的相關(guān)資料和文獻(xiàn)提供給大家學(xué)習(xí)和參考以達(dá)到提高出油率的問題!

     一、出油率的定義

         指花生、大豆、油菜等油料作物榨取油料時(shí)每份油料作物榨取油料時(shí)出油的比率。
     

     二、出油率的影響因素

       油料出油率包含以下幾個(gè)方面:
        1.原料:原料的好壞是出油率的關(guān)鍵,影響油料作物的因素又可以分為:油料的質(zhì)量、品種、飽滿程度、干濕度等。顯然作物飽滿、品種優(yōu)良、干濕度適合的作物出油率是最優(yōu)的,可以達(dá)到油料出油率較高的百分比。
        2.榨油設(shè)備:這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于,針對(duì)原料選設(shè)備,也就是說花生作物就選花生榨油機(jī)設(shè)備(首選螺旋榨油機(jī))、芝麻作物就選用芝麻榨油機(jī)設(shè)備(推薦液壓榨油機(jī))等,而選設(shè)備也需要注意的是:設(shè)備的工作壓力、設(shè)備的含渣量以及干餅殘油率。解析:榨油設(shè)備的工作壓力越大出油率就會(huì)越高、含渣量越低出油率越高、殘油率越低出油率越高。
        3.榨油工藝流程:原料決定工藝流程。
         解析:原料的產(chǎn)地、榨油工藝也不同。作物的產(chǎn)地也有影響?對(duì)的,因?yàn)槲覈鴸|西南北各地區(qū)的氣候差異問題導(dǎo)致了作物的濕度溫度等不同。不用的原料,質(zhì)量方面也是不同的。比如:花生屬于粘性中油率的作物,在榨油工藝流程中產(chǎn)生阻力較小,所以在壓榨花生時(shí)榨油機(jī)溫度應(yīng)適中,原料進(jìn)壓榨溫度和水分應(yīng)較高,水分含量2.5%~4%左右,原料的溫度和榨油機(jī)設(shè)備溫度應(yīng)在145~160度之間。
     
    專業(yè)榨油必備知識(shí)解析之——出油率
     
     

      三、出油率理論

       原料 出油效率% 干餅殘油率% 雜質(zhì)% 水份% 酸介(mgKOH/g)
     芝麻 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
    花生 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
    油菜籽 ≥80 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
    大豆 ≥65 ≤7.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
    *本表中所定參數(shù)在大豆達(dá)到GB1352規(guī)定的三級(jí),花生全達(dá)到GB/T1363規(guī)定的三級(jí),油菜籽達(dá)到GB/TT11762規(guī)定的四級(jí),其他油料級(jí)別不低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的三級(jí),并按照J(rèn)B/T9703.2-1999標(biāo)準(zhǔn)附錄中規(guī)定的榨油工藝流程加工情況下所實(shí)現(xiàn)的指標(biāo),供用戶參考執(zhí)行,油品質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)在油樣沉淀24小時(shí)后進(jìn)行。
     

      四、出油率計(jì)算公式

       不同類型的油料作物和榨油機(jī)設(shè)備的不同都會(huì)影響到出油率。根據(jù)以下的公式就可以換算出您的出油率是否達(dá)到您是否滿意了。
       出油率=出油數(shù)÷(總數(shù)-除雜數(shù))×100%
       出油數(shù)=出油率×總數(shù)
       總數(shù)=出油數(shù)÷出油率
       出油率+除雜率+出粕率=1
     

      五、提高油料出油率的方法

    1.花生仁:炒籽前將花生仁浸濕一遍,炒籽過程中還應(yīng)適量加入水份, 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分,將仁炒到八成熟,用手捏仁達(dá)到仁、皮分離,仁破裂成兩瓣即可入榨,餅厚O.7mm,餅呈長條皺紋狀。出油順暢。
    2.菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰?,炒前?-6%,南方不不加(根據(jù)原料本身水份多少而定),先用大火猛炒到菜籽燙手,開始有爆裂響聲為止,再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色,炒籽過程中,不得加水,入榨時(shí)菜籽溫度120~130度,水份約1-1.5%炒籽是否合適,可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適,出餅流油順暢,油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米,呈小片狀,棕紅色。
    3.芝麻:入榨前將籽炒至淡灰色,有爆裂現(xiàn)象,用手捏籽有油液流出,炒籽時(shí)用大火猛炒,溫度120-150度,餅厚O.7-1.5毫米 ,炒籽合適,出餅流油順暢, 油中基本無渣,餅為長條形狀,一遍榨干。
    4.棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色,溫度120~130度, 餅厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一,適當(dāng)掌握水分)。
    5.大豆:入榨前炒至爆裂可食,溫度120~130度,餅厚O.7毫米。一遍榨干, 但一遍榨干的餅料過焦,使其蛋白質(zhì)損失很大。一般采用兩遍榨干的工藝處理方法。將大豆炒至六、七成熟,入榨溫度80-100度,水份5-6%左右 ,第一遍餅厚1.52毫米,第二遍餅厚O.7毫米,餅為長條形皺紋狀,出油率高、處理量多。
     

      六、提高螺旋榨油機(jī)出油率

    專業(yè)榨油必備知識(shí)解析之——出油率
     
         榨油機(jī)在壓榨物料過程是將油料變?yōu)橛椭透娠灒褪钦f油料在壓榨之前的含油量等于壓榨出的油料與干餅中含油量之總和(忽略設(shè)備上的殘油量)。
      假設(shè)油料質(zhì)量為X,油料含油量為B,實(shí)際出油率為C,干餅殘油率為K。則壓榨之前油料含油量為X×B,榨出油量X×C,干餅中含油量為(X-X×C)×K,則有一下等式存在:
      X×B=X×C+(X-X×C)×K
      將出油率公式:η=B/C×100%代入等式中:
      η=B-K/B-B×K(0<k<1)
      從公式中可以看出榨油機(jī)出油率只跟油料的含油量和干餅殘油率有關(guān)。當(dāng)某種油料含油量一定的情況下,影響榨油機(jī)出油率唯一因素是殘油率。
     

      七、榨油機(jī)設(shè)備的保養(yǎng)和油料的清潔度

     
      清潔度和保養(yǎng)也能提高出油率?那是當(dāng)然的,油料的清潔度不夠,如有砂子、雜質(zhì)進(jìn)入榨膛便會(huì)產(chǎn)生影響,正所謂:讓你勞累的不是巨大的身軀而是你鞋里的一粒沙。所以盡量保持作物的清潔,這樣不但提升了出油率也提高了油的質(zhì)量。螺旋軸或出餅口不光滑,影響進(jìn)料、出餅,可用砂輪打磨,也可將谷殼等磨擦系數(shù)大的物料摻入餅中,加適當(dāng)?shù)乃?,開機(jī)后慢慢地喂料壓榨,將出餅口磨光。
      一些小的細(xì)節(jié)雖然不起眼但是,正是這些我們看不到的問題影響著我們想要的出油率的問題。所以,榨油機(jī)在使用之前要仔細(xì)檢查,該上潤滑油的地方應(yīng)圖上油,這樣不但能提高出油率也能增加機(jī)器的壽命,減少配件的更換頻率,同時(shí)也為您節(jié)約了成本何樂而不為呢?而榨油機(jī)使用后要清理干凈,在下一次使用時(shí)能夠更加的好用。
     

      八、香油的出油率怎么提升

    專業(yè)榨油必備知識(shí)解析之——出油率
     
      香油一般選用的作物為芝麻,首先要選用飽滿的芝麻作物,炒芝麻的時(shí)候要注意火候,不能炒得太過,可以使用滾筒炒鍋,這樣可以受熱更均勻,然后在消煙除塵機(jī)中過濾。這里推薦使用液壓榨油機(jī)來壓榨,出油率非常高,我們?cè)谇懊嬉舱f過,什么樣的作物用什么樣的設(shè)備這也是提升出油率的關(guān)鍵。公式:香油質(zhì)量÷芝麻質(zhì)量=香油出油率。芝麻的含油率也是非常高45~63%左右,出油率也可以達(dá)到45%左右。當(dāng)然也是要看操作技術(shù)的,還有芝麻壓榨過后的并不是芝麻醬而是芝麻餅,液壓榨油機(jī)壓榨過后成為了芝麻餅,螺旋榨油機(jī)壓榨過后成為了芝麻渣,可以當(dāng)作飼養(yǎng)場(chǎng)的飼料使用,綠色而且營養(yǎng)價(jià)值高。
      

      九、總結(jié)

      我們介紹了出油率的因素、公式還有一些提高作物出油率的方法,這些都是在平時(shí)的操作中會(huì)經(jīng)常使用的到的,也是我們都希望提高出油率的方法。希望這組資料數(shù)據(jù)能夠給大家?guī)硎斋@。了解更多榨油資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注雙象榨油機(jī)官方網(wǎng)站和我們的榨油機(jī)專題欄目,我們會(huì)繼續(xù)推出更多的知識(shí)和資料分享給大家!

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